Guide
Opskrifter på banankage – alle varianter i ét overblik
Overblik over opskrifter på banankage: antal bananer, form, ovntemperatur og bagetid for alle varianter, fra klassisk og bradepande til muffins og kop.
Opskrifter på banankage varierer mest på tre punkter: hvor mange bananer der bruges, hvilken form dejen bages i, og hvilke ingredienser der erstatter eller tilføjer noget til grundopskriften. Tabellen herunder viser alle varianter på sitet med bananer, form, ovn og tid, så de kan sammenlignes på et øjeblik. Hver variant har en side med ingredienser og fremgangsmåde.
Alle varianter i tabel
| Variant | Bananer | Form | Ovn | Tid |
|---|---|---|---|---|
| Klassisk svampet banankage | 3 mellemstore | springform Ø24 cm eller franskbrødsform 1,5 l | 175 °C | 40–50 min (springform), 55–65 min (franskbrødsform) |
| Med chokoladestykker | 3 | springform Ø24 cm | 175 °C | 40–50 min |
| I bradepande | 6 (dobbelt opskrift) | lille bradepande ca. 25 × 35 cm | 175 °C | 30–40 min |
| Bananbrød | 4 meget modne (ca. 420 g) | franskbrødsform 1,5–2 l | 175 °C | 55–65 min |
| Uden chokolade (kanel og valnødder) | 3 | springform Ø24 cm | 175 °C | 40–50 min |
| Uden tilsat sukker (dadler) | 4 (ca. 420 g) og 100 g udstenede dadler | franskbrødsform 1,5 l | 175 °C | 50–60 min |
| Med havregryn og kærnemælk | 3 | firkantet form 20 × 20 cm eller springform Ø22 cm | 175 °C | 40–50 min |
| Uden æg og smør (vegansk) | 3 | franskbrødsform 1,5 l | 175 °C | 50–60 min |
| Glutenfri | 3 | springform Ø22 cm | 175 °C | 40–50 min |
| Bananmuffins | 3 (grundopskriften) | ca. 12 muffinsforme | 180 °C | 18–22 min |
| Banankage i kop | ½ banan (ca. 50 g) | stort krus | mikroovn ca. 800 W | 1½–2 min |
| Banankage i airfryer | 1–2 | lille form, der passer i kurven | 160 °C | 20–30 min (tjek undervejs) |
| Med olie i stedet for smør | 3 | springform Ø24 cm | 175 °C | 40–50 min |
Ovntemperaturerne gælder almindelig ovn (over-/undervarme). Med varmluft sættes temperaturen ca. 15–20 °C lavere, fx 160 °C i stedet for 175 °C. Tiderne er vejledende, og kagen er færdig, når en kagepind kommer tør ud. Flere detaljer står på siden om bagetid og temperatur.
Tre mellemstore bananer svarer til ca. 315 g banan uden skræl. Det bygger på DTU Fødevareinstituttets mål, hvor en mellemstor banan vejer ca. 105 g uden skræl. Har du andre bananer, kan bananomregneren regne mængderne om.
Hvornår passer hvilken variant?
Klassisk svampet banankage
Grundopskriften på forsiden er udgangspunktet for de fleste andre varianter: 3 mellemstore, meget modne bananer, smør, kærnemælk og hvedemel. Den passer, når der ikke er særlige ønsker, og den kan bages i både springform og franskbrødsform.
Med chokolade
Banankage med chokolade er grundopskriften med 100 g hakket mørk chokolade. Siden forklarer, hvordan stykkerne holder sig fordelt i dejen, og hvordan et chokoladeovertræk laves.
I bradepande
Banankage i bradepande er dobbelt opskrift og passer, når der skal være mange stykker, fx til en sammenkomst. Siden har også mængderne til ovnens store bradepande og forslag til udskæring.
Bananbrød
Bananbrød bruger flere bananer, 4 meget modne, og bages i franskbrødsform. På siden forklares forskellen på bananbrød og banankage.
Uden chokolade
Banankage uden chokolade har kanel og valnødder i dejen. Siden har også varianter med kardemomme, kokos eller marcipan, hvis chokolade ikke ønskes.
Uden tilsat sukker
Banankage uden tilsat sukker henter sødmen fra bananer og dadler i stedet for sukker. Der bruges 4 bananer og 100 g udstenede dadler i en franskbrødsform, og kagen skal have lidt længere tid i ovnen, 50–60 minutter.
Med havregryn og kærnemælk
Banankage med havregryn bruger havregryn og kærnemælk i dejen. Den bages i en firkantet form på 20 × 20 cm eller i en springform på Ø22 cm.
Uden æg og smør
Banankage uden æg og smør er en vegansk variant. Den bages i franskbrødsform på 50–60 minutter, og siden forklarer, hvad der erstatter æg og smør.
Glutenfri
Glutenfri banankage laves med glutenfri melblanding i en springform på Ø22 cm. Siden beskriver valg af mel, bindemiddel og bagning.
Bananmuffins
Bananmuffins bruger grundopskriftens dej, men bages i ca. 12 muffinsforme ved 180 °C i 18–22 minutter. De passer, når kagen skal deles i individuelle stykker.
I kop eller airfryer
Hurtig banankage dækker to små versioner: en kage i et stort krus i mikroovn (ca. 800 W, 1½–2 minutter), som bruger ½ banan, og en kage i airfryer ved 160 °C i 20–30 minutter. I airfryeren bør kagen tjekkes undervejs, da apparater varierer.
Med olie
Banankage med olie erstatter de 100 g smør med 1 dl neutral olie. Siden sammenligner også smør, olie, kærnemælk og skyr i dejen.
Sådan vælger du opskrift
Hvilken banankage der er bedst, afhænger af smag, anledning og køkkenudstyr. Disse spørgsmål kan hjælpe med at vælge:
- Hvor mange skal have kage? En springform eller franskbrødsform rækker til en almindelig kage, mens en bradepande giver mange stykker.
- Skal noget undgås? Der findes varianter uden æg og smør, uden tilsat sukker og uden gluten.
- Hvor lang tid er der? Muffins og kage i kop bages hurtigere end en hel kage.
- Hvad er der i huset? Har du ikke chokolade, fungerer kanel og nødder fint, og mangler du kærnemælk, kan mælk bruges.
Fælles for de fleste varianter er, at bananerne skal være overmodne, og at dejen ikke må røres mere end nødvendigt. Svampet banankage afhænger især af luftig æggemasse, frisk bagepulver og en passende bagetid. Hvad modenhed betyder, står på siden hvor modne bananerne skal være, og hvis kagen bliver tør, klæg eller sunket, kan typiske fejl hjælpe. Færdig kage opbevares efter rådene på siden om opbevaring og frysning, og til glasur og topping er der en side om glasur til banankage.