Bananomregner – hvor stor en kage giver dine bananer?

Bananomregneren regner grundopskriften på banankage om efter de bananer, du har. Vælg antal og størrelse, eller skriv vægten, og få mængder af æg, sukker, smør, kærnemælk, hvedemel, bagepulver og vaniljesukker samt et forslag til form og bagetid.

Sådan bruger du bananomregneren

1. Vælg antal bananer (1–12) og størrelse: lille, mellem eller stor. Eller skriv den vejede mængde banan uden skræl i gram (50–1500 g).
2. Læs de omregnede mængder. Sukker, mel og mos vises også i dl.
3. Se formforslaget, og følg den vejledende bagetid.

Er du i tvivl om størrelsen, så mos bananerne og vej mosen. Det er mere præcist end at gætte. Er bananerne optøede, vejes de sammen med væsken.

Bananvægte fra DTU-rapporten

Beregneren bruger vægtene fra DTU Fødevareinstituttets rapport om mål og vægt (2013):

Rapporten regner med et svind på ca. 40 % ved skrælning, og 1 dl banan som mos vejer ca. 95 g. Rapporten beskriver de 105 g som en banan på ca. 18 cm. Bruger du en vægt med skræl, bliver mængderne forkerte, så skriv kun vægten uden skræl ind.

Hvilken opskrift regnes der ud fra?

Bananomregneren er bygget på sitets klassiske, svampede banankage: 3 mellemstore bananer (ca. 315 g), 2 æg, 150 g sukker, 100 g smør, 0,5 dl kærnemælk, 250 g hvedemel, 2 tsk bagepulver, 1 tsk vaniljesukker og en knivspids salt. Dejen vejer ca. 985 g. Alle mængder bliver ganget med forholdet mellem din banan og de 315 g. Saltet er fast. Æg afrundes til hele æg, mindst ét.

Beregneren gælder kun grundopskriften. Varianter som uden æg, glutenfri og med havregryn har egne mængder, som står på de enkelte sider.

Eksempler på omregnede mængder

Forme og arealer

Formforslaget er regnet ud fra formens areal, så dejen står i omtrent samme højde som i grundopskriften i en springform på Ø24 cm (452 cm²). Beregneren vælger den form, hvis areal ligger nærmest det beregnede areal.

Arealet for en rund form er π × r², og for en firkantet form længde × bredde. Kræver mængden mere end ca. 3,2 gange grundopskriften, foreslår beregneren to forme. Ved under halvdelen af grundopskriften er muffins hovedforslaget. Antallet af muffins er dejens vægt delt med ca. 80 g pr. form.

Afrunding og vejledende forslag

Mængderne er afrundede, så de er praktiske at måle: gram til nærmeste 5 g, dl til nærmeste ¼ dl og teskefulde til nærmeste ½ tsk (mindst ½ tsk). Afrundingen på nogle få gram har typisk ingen mærkbar betydning for kagen.

Formforslaget er vejledende. Dybde, materiale og din ovn afgør, hvordan resultatet bliver, så tjek kagen med en kagepind. Vejledende bagning (alm. ovn, over- og undervarme):

• springform og firkantet form: 175 °C (varmluft ca. 160 °C) i 40–50 minutter
• franskbrødsform: 175 °C i 55–65 minutter
• bradepande: 175 °C i 30–40 minutter
• muffins: 180 °C i 18–22 minutter

Mere om forme, ovne og tegn på, at kagen er færdig, står under bagetid og temperatur. Er bananerne ikke helt modne, så se modne bananer. Går noget galt, kan typiske fejl hjælpe, og til større mængder kan banankage i bradepande bruges.